كواليس إعداد البروست في مطبخنا

هل تريد معرفة أسرار الطهي لدينا؟ في بروست سارة، يتم التحكم في كل خطوة لضمان الجودة والسلامة. نحن نتبع إجراءات صارمة حتى تكون وجبتك لذيذة ومتوافقة مع المعايير السعودية. على سبيل المثال، يتم تطبيق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) في مطبخنا، كما هو مطلوب من قبل الهيئة العامة للغذاء والدواء السعودية (SFDA). وهذا يعني أننا نراقب باستمرار درجات حرارة الطهي، وجودة الزيت، والنظافة في كل مرحلة.

غرفة التخزين البارد – يتم تخزين الدجاج الطازج في درجات حرارة آمنة فور استلامه. نحن لا نتركه أبداً بدون تبريد. في الواقع، كل قطعة نستخدمها مذبوحة يدوياً بالطريقة الإسلامية ويتم تبريدها فوراً للحفاظ على طزاجتها والتأكد من أنها حلال 100%. في المملكة العربية السعودية، يجب أن تفي جميع اللحوم بمعايير الحلال الخاصة بالهيئة العامة للغذاء والدواء، ويمتثل بروست سارة بالكامل لهذه القواعد.

عملية التتبيل – نقوم بإعداد تتبيلتنا الخاصة بكميات صغيرة. تُنقع قطع الدجاج طوال الليل (لأكثر من 12 ساعة) في خزان مبرد، مما يسمح للتوابل (الكمون، مسحوق الثوم، الزنجبيل، إلخ) بالتغلغل بعمق. هذه الخطوة تطري اللحم وتخلق نكهة ينكشف في كل قضمة.

الطهي بالضغط – نستخدم مقالي ضغط معتمدة (طريقة بروستر) لطهي الدجاج. تسمح المقلاة المحكمة بطهي اللحم تحت الضغط، مما يحبس الرطوبة ويضمن طهياً متساوياً بالكامل. النتيجة هي بروست بني ذهبي مع امتصاص أقل للزيت.

التحقق والنظافة – بعد القلي، يتم فحص كل دفعة بواسطة طاهٍ قبل التقديم. نحافظ أيضاً على سجلات HACCP (سجلات الوقت/درجة الحرارة) كل يوم. يرتدي جميع الموظفين القفازات وشبكات الشعر، ويتم تعقيم الأسطح بانتظام.

هذه الخطوات خلف الكواليس هي السبب في أن بروست سارة مقرمش ومليء بالنكهة وآمن باستمرار. نحن نأخذ سلامة الغذاء على محمل الجد ونتبع الإرشادات السعودية – على سبيل المثال، شهادة HACCP هي علامة على المصداقية في صناعة الأغذية. في النهاية، هذا يعني أنه يمكنك الوثوق بأن كل وجبة بروست يتم إعدادها بعناية وتلبي جميع المعايير الصحية.